逐步建立单类食品的生产管理规范

2021-03-24 13:57

据了解,成都市现有食品生产加工企业2000余家,其中规模以上企业仅占20%左右。虽然成都食品生产加工环节产品质量总体稳定,未发生大的安全问题,但产品类别多、企业规模小、管理水平不高、监督管理难度大的问题仍然存在。

“‘消毒池应该有多大?水龙头设置多少个合适?通风面积应该多大?’企业在生产中总会面临诸如此类等技术性问题,以前并未有具体的量化要求,标准的出台为企业提出了量化标准,为具体问题提供了指导性意见,为企业规范生产提供了技术依据,在生产管理中具有较强的操作性。”成都食药监局相关负责人称,该标准对企业的管理机构、管理制度和人员都有明确的要求,并提出鼓励企业建立相应的制度和机制,指导企业循序渐进,阶梯式的提高自身的管理水平。

记者注意到,该标准还统一了监管尺度,可使监管部门进一步全面准确掌握企业的质量水平,引导产业提档升级、良性发展,及时发现存在的风险和潜在的隐患。成都市食药监局还将依据食品安全风险程度,逐步建立单类食品的生产管理规范,最终覆盖主要食品企业,形成食品生产企业管理的伞状地方标准体系。

据悉,该标准出台后,成都市食药监局将送达到每一家食品生产加工企业,并对贯彻落实标准提出了具体要求。

记者28日从成都市食品药品监督管理局获悉,由成都市标准化研究院、成都市食品药品检验研究院、成都食品生产安全协会等单位联合起草,极具地方管理特色的《成都市食品企业生产管理通用规范》(db510100/t174—2015)已从10月起开始实施。这是全国首个食品生产企业管理地方性标准。

面对食品安全问题,成都市食品药品监督管理局由“被动应付”为“主动预防”,起草出台了《成都市食品企业生产管理通用规范》,旨对正在发生或潜在的食品安全问题有针对性地预防,指导食品企业提高管理和生产水平,进行规范化生产,以标准化手段促升企业生产的安全性。